Plevele, které se dají jíst! Zkuste kopřivu nebo ptačinec!
Pro někoho plevel, pro jiného skvělá bylinka do salátů a pomazánekNení bylina, aby na něco nebyla, říkaly už naše babičky. Tvrdily také, že hned u domu obvykle roste to, co potřebujete. Pro někoho je to plevel, pro vás to může být ale součást jídelníčku, která nejen skvěle chutná, ale navíc vás může zbavit nějakého trápení. Zkuste se rozhlédnout kolem sebe a podívat se na rostliny novýma očima! Které plevele se dají jíst a úžasně chutnají?
Pár zásad úvodem
Věra Vačkářová poradí, na jakých místech bylinky sbírat • VIDEO Tereza KovářováVideo se připravuje ...Dříve, než se vydáme za konkrétními rostlinami, uveďme si alespoň pár základních pravidel, kde a jak rostliny sbírat. „Rozhodně bych se vyhnula místům u silnice nebo ve městě, kam chodí lidé venčit psy,“ říká Věra Vačkářová, která procházky za jedlými rostlinami pořádá již mnoho let, například v pražské zahradě Bubec. „Také není vhodné rostliny sbírat v blízkosti polí, na nich mohou být zbytky chemického ošetření.“ Doporučuje lidem hledat místa v přírodě během procházek a na ta se pak vracet. Sbírat bychom měli vždy jen část rosliny, ideálně pomocí nožíku nebo nůžek. „Mám k rostlinám respekt. Dávají nám svou sílu, a tak z ní utrhnu jen to, co opravdu využiji. Zbytek tam nechám a vím, že rostlina tam bude růst dál a já se tam mohu vracet.“ Věra Vačkářová dále doporučuje sbírat rostlinky mladé a rostoucí ve stínu. A začínat s nimi opatrně, po menších dávkách.
A jaké konkrétní plevele můžeme tedy sbírat?
Ptačinec prostřední
Ptačinec prostřední je velice známým plevelem všech zahrádkářů. Je to rostlina s velkou životní silou, někdy se stane, že kvete i pod sněhem. Pokud ho najdete na zahradě, zkuste ho přidat do zeleninových salátů nebo třeba na pomazánku na chléb. Rostlina má svěží chuť mladé kukuřice, je zdrojem vitaminu A a C, pomáhá čistit tělo, rozpouštět hleny a také při hubnutí. Z čerstvé byliny si můžete udělat i čaj (1 lžíci na čtvrt litru horké vody).
Bršlice kozí noha
Bršlice kozí noha patří k nejnenáviděnějším plevelům vůbec. Z každého kousku kořene, který zahrádkář nechá na záhonku, roste totiž další rostlina. Mladé světlezelené listy můžete použít do polévky, přidat je do tvarohové pomazánky nebo do zeleninového salátu. Chuťově připomínají mladou mrkev, rostlina je mimochodem na karotenoidy bohatá, obsahuje také železo, mangan a vitamin C. Pomáhá při bolestech kloubů, napomáhá metabolismu a odkyselení organismu.
Vesnovka obecná chuťově připomíná brokolici. Dají se jíst poupata, která teď v přírodě už asi nenajdeme. Jíst se ale dají také nezralá semínka, ta jsou ostřejší a chutnají spíše po hořčici. Můžete je použít jak do salátů, tak i třeba při úpravě masa. Velké využití našla například ve francouzské kuchyni. Nerozvitá květenství s kouskem stonku tam různě opékají (třeba na másle) nebo zapékají.
Svízel přítula
Podél okrajů cest a na polích, ale také na zahradách roste často svízel. Zahrádkáři s ním mají opravdu kříž, na talíři má ovšem skvělé využití, a navíc řadu zdravotních benefitů. V první řadě působí jako čisticí bylinka, takže játra, ledviny, slinivka, lymfatický oběh, to vše bude lépe fungovat, dáte-li si denně čaj ze svízele. Lidové léčitelství ho doporučuje i při nervových chorobách, výluh pomáhá hojit rány. Horní lístečky – bez lodyhy, která je tvrdá – sbírejte a jezte klidně syrové, nejlépe na chlebu nebo v salátech.
Letní osvěžení
Které plevele můžete sbírat a jak je jíst, vám řekne Věra Vačkářová • VIDEO Tereza KovářováVideo se připravuje ...Pokud potkáte při procházce šípkovou růži, nemusíte čekat až do podzimu na její plody. Zkuste pár lístků z květu, dejte je do vody a budete mít nápoj, který nejen osvěží, potěší oko, ale i játra. Stejně tak můžete využít květ jetele nebo vikve. Kopřiva, pampeliška, česnáček lékařský, to jsou další rostliny, které můžete jíst syrové. „Jsou to ty nejobyčejnější rostliny, které najdete prakticky všude,“ říká Věra Vačkářová. „Mají v sobě zázračnou sílu života a tu nám ochotně předávají,“ dodává.
Související články
