Čekanka, artyčok, pelyněk a další: Hořké potraviny, které léčí
Není to příliš oblíbená chuť, což je škoda, protože spousta hořkých látek prospívá našemu zdraví.
Úplně vás neláká představa, že se ládujete od rána do večera čekankou, artyčoky a kapustou? Nezatracujete je, jejich chuť je specifická a pro váš organismus budou velkým přínosem. Zkuste potraviny z našeho seznamu zařadit do jídelníčku, a budete zdravější.
„Hořčiny jsou obsažené v rostlinách, pro které jsou velmi důležité. Jejich chuť často odpuzuje zvířata a hmyz, čímž je chrání před poškozením nebo sežráním. Pomáhají bojovat proti bakteriím a plísním a mohou fungovat i jako chemické signály, a ovlivňovat tak chování jiných organismů,“ prozradil potravinářský technolog Ing. Radek Kohler. Ale jsou prospěšné i pro lidi, protože stimulují tvorbu žluče, podporují imunitní systém, trávení a potlačují chutě. Mají také antibakteriální a protizánětlivé účinky.
VIDEO: Bylinky proti nadýmání
1) Čekanka
Obsahuje hořké látky zvané intibin a lactucin, které podporují trávení tím, že stimulují produkci žaludečních šťáv. Také podporují činnost jater a žlučníku, což pomáhá při detoxikaci organismu. Intibin má zároveň i mírně uklidňující účinky na nervový systém.
2) Rukola
Najdete v ní hořké látky zvané glukosinoláty, které se v těle přeměňují na isothiokyanáty, látky s protirakovinnými účinky. Tyto hořčiny také podporují trávení a detoxikaci tím, že stimulují činnost jater. Glukosinoláty mají navíc silné antioxidační vlastnosti.
3) Artyčoky
Je v nich hořčina cynarin, která podporuje zdraví jater a stimuluje tvorbu žluče, což napomáhá trávení tuků. Cynarin také přispívá k detoxikaci organismu a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Tato látka zároveň podporuje regeneraci jaterních buněk.
4) Kapusta
Je bohatá na hořké látky jako glukosinoláty, které mají silné detoxikační účinky a pomáhají tělu zbavovat se škodlivých látek. Tyto látky také podporují prevenci rakoviny tím, že chrání buňky před poškozením. Glukosinoláty navíc stimulují trávení a činnost jater.
5) Brokolice
Obsahuje hořké látky zvané sulforafan a glukorafanin, které mají silné protizánětlivé a detoxikační vlastnosti. Sulforafan pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály a má také protirakovinné účinky. Tyto hořčiny také podporují činnost jater a zdravé trávení.
6) Pomelo
Naringin je hořká látka v pomelu, která podporuje zdraví srdce a cév tím, že pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Naringin má také antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, které chrání buňky před poškozením. Tato látka navíc podporuje trávení a metabolismus tuků.
7) Grapefruit
Král mezi hořkými citrusy je bohatý na látky naringin a limonoidy, které podporují detoxikaci jater a zlepšují trávení. Naringin má silné antioxidační účinky, které chrání tělo před volnými radikály, a zároveň pomáhá regulovat metabolismus tuků. Limonoidy mají protirakovinné vlastnosti a podporují zdraví imunitního systému.
8) Kdoule
Taniny, které obsahují, mají protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. Tyto látky podporují trávení tím, že zklidňují podrážděný trávicí trakt a pomáhají při detoxikaci organismu. Taniny navíc pomáhají chránit sliznici žaludku před poškozením.
9) Pelyněk
V něm jsou hořké látky zvané absinthin a anabsinthin, které silně podporují trávení tím, že stimulují produkci žaludečních šťáv a žluče. Tyto látky také pomáhají při detoxikaci organismu a mohou mít antiparazitární účinky. Pelyněk je tradičně využíván při léčbě žaludečních potíží.
10) Majoránka
Hořké látky v ní se jmenují terpeny, které podporují trávení a pomáhají při nadýmání. Tyto látky také mají antiseptické vlastnosti a mohou pomoci při prevenci infekcí. Terpeny zároveň stimulují činnost jater a přispívají k detoxikaci těla.
11) Kerblík
Najdete v něm hořkou látku zvanou kumarin, která má detoxikační účinky a podporuje činnost jater. Kumarin také zlepšuje trávení a pomáhá při odstraňování toxinů z těla. Navíc má mírné protizánětlivé účinky a podporuje celkové zdraví trávicího traktu.
12) Libeček
Obsahuje hořké látky ftalidy, které stimulují trávení a podporují činnost žaludku. Tyto látky mají také močopudné účinky, což pomáhá při detoxikaci organismu. Ftalidy navíc podporují zdraví jater a snižují nadýmání.
Pozor na výjimky
- V některých případech může být hořká látka také škodlivá. Například hořké mandle jsou jedovaté kvůli vysokému obsahu amygdalinu, který se při trávení rozkládá na kyanovodík.
- Rozhodně byste neměla jíst hořkou zeleninu (především cuketu, okurku nebo dýni), zejména tu, co chutná jinak než obvykle. Za určitých podmínek (nedostatek vody, vysoké teploty, genetika) totiž může dojít ke zvýšení hladiny kukurbitacinů v plodech, které pak způsobí otravu.
- Kvůli ovlivňování účinku léků jezte grapefruit aspoň hodinu před nebo po jejich konzumaci.
Jak správně konzumovat
Čerstvé, nebo sušené? Obojí je možné, ale sušení by mělo probíhat šetrně a pomalu při nízkých teplotách, jinak dojde ke ztrátě hořčin.
Jak často? Hořká jídla můžete jíst každý den, jen při čajové kúře si dejte po třech týdnech pauzu. - Horké, nebo studené? Hořké látky citlivě reagují na teplo, proto zeleninu vařte jen krátce, čaj připravujte s horkou, ne vroucí vodou.
V odborné spolupráci s: potravinářský technolog Ing. Radek Kohler
Zdroj: www.healthline.com, www.sciencedirect.com, www.nzip.cz
